ご飯（海苔香味）、チンジャオロース風、ポテチキ、ミートボール（照焼）、チンゲン菜のソテー、ミニゼリー（りんご）

チンジャオロースに入っているピーマンについてクイズです。

苦味を抑えることができる切り方は、次のABどちらの切り方でしょう？

正解は、①縦に切る　です。

ピーマンは繊維が縦に並んでいます。繊維に沿って縦に切ったほうが、青臭い成分が揮発しにくく、苦味を感じにくくなります！

逆に横に切ると繊維が壊れて、匂いが強くなります。

また、苦み成分は油に溶ける性質があるので、「油通し」をすることにより苦味が減りますよ。

まさに中華のチンジャオロースがその例です。細切りでシャキシャキして、苦みもないです。切り方や調理方法でも味や食感は変わります。